طالبی منبع ویتامینAست شامل مواد مغذی به درد بخور دیگری مثل پتاسیم، فولات، فیبر، منیزیم، ید و ویتامین هایB۶،B۳،B۵ وB۱ه.از این رو منبع تغذیه ای مفیدبرای کودکان و نوجوانان و حتی نوزادانه! از تخمه طالبی در کشورای خاورمیانه و چین به عنوان تنقلات استفاده می شه. براساس تحقیقی که در دانشگاه فردوسی مشهد انجام شده، عصاره